南京皮都面条入选“江苏十大面条品牌”

频道:南京 日期: 浏览:683

中国人吃面的汗青悠久,在江苏各个城市,有的面条重汤头,有的面条重浇头,这培养了各地面条口味别具特点。江苏人将面条烹调成了一道道色喷香味俱全的美食。

近期正在举行的第三届中国(淮安)国际食物展览会上,江苏省餐饮行业协会、第三届中国(淮安)国际食物展览会组委会连络发布“2020江苏十大年夜面条品牌”,个中就有南京皮肚面。

从本年6月起,江苏省餐饮行业协会、第三届中国(淮安)国际食物展览会组委会在全省局限内睁开了“2020江苏十大年夜面条品牌”评选举止。在13个地级市的特点面条中,颠末层层举荐、专家评审,用时4个月,究竟评选出“2020江苏十大年夜面条品牌”。划分是:昆山奥灶面、苏州枫镇大年夜肉面、镇江锅盖面、常州银丝面、无锡老式面、南京皮肚面、东台鱼汤面、扬州阳春面、南通曹公面和淮安长鱼面。

南京皮肚面为啥能入选?组委会给出的获奖理由是:汤鲜者醇、面弹者劲;料足者精、怪异品质;汤用大年夜骨、老鸡煨制;味厚色醇、喷香浓鲜美;面劲道爽滑、久煮不烂;料选多种上好精华食材,营养丰硕;堆积多重甘旨的丰腴滋味,可谓面中上品。

纵不雅“江苏十大年夜面条品牌”,大年夜多半面条是大年夜锅煮,熟了今后使笊篱捞起,划分盛入一只只已装有汤的碗里,浇头也是做好了的,夹上一筷或舀上一勺,往面上一扣即得。而南京皮肚面平居有两只锅,一锅下面,一锅烧汤底,同时进行。汤底是往沸水里汆肉丝、皮肚、猪肝、青菜、木耳、笋干、喷香肠之类,还往里现打鸡蛋,看你的要求。待面条在别的一锅里煮到六七分熟,还要捞起来投到汤底里,一路再煮上少焉。由于这碗面内在丰硕,所以南京人也将其成为“大年夜碗皮肚面”。

皮肚面岂能少了皮肚?所谓皮肚,其实就是油炸肉皮。猪皮本是种极不起眼的烹调原料,物贱价廉,且本身皮美味腥,极难措置,少有处所用它作配料的,更不用说做主菜了。但在南京平易近间就有这么一些高人,他们把握了猪皮选料的部位及以油炸制的绝活。

好吃的皮肚面馆,在每一个南京人的心里有一个本身的评判标准。皮肚要脆,像吸满汤汁,喷香肠肥瘦相间,猪肝新颖可口。

热门
最新
推荐
标签